Como deixar a trufa brilhosa?

Como deixar a trufa brilhosa?

A primeira dica Então se o seu chocolate sua, ele pode estar passando muito tempo na geladeira então a gente precisa resolver isso e pra isso a gente precisa de uma geladeira vazia, ou quase, e com a potência ajustada pro máximo de resfriamento. Essa é a primeira dica.

Para que serve brilho para chocolate?

O Brilho para Chocolate como o próprio nome diz, trata - se de uma solução de extrato vegetais naturais para revestimento, que confere brilho aos produtos, como bombons, trufas, barras de chocolate, confeitos entre outros.

Porque meu chocolate ficou opaco?

O belo brilho de um chocolate vêm dos cristais da manteiga de cacau após o resfriamento, quando ela é solidificada em seu estado polimórfico ideal. O problema é que, cristais instáveis podem surgir devido a temperagem incorreta, resultando em um chocolate opaco e sem graça.

Como deixar o chocolate nobre mais fluido?

Já te adianto que pra conseguir deixar a sua cobertura mais fluída, basta misturar com óleo de coco. Eu indico uma proporção de 5% sobre o peso da cobertura. Por exemplo se você estiver utilizando meio kg vai usar 25g de óleo de coco.

O que fazer para deixar o chocolate derretido mole?

No derretimento, você poderá usar dois métodos: micro-ondas ou banho-maria.

1. Micro-ondas: você deve escolher uma tigela que não esquente muito rápido, pois isso pode queimar o chocolate durante o processo. ...
2. Banho-maria: você deverá colocar o chocolate em um refratário ideal para banho-maria.

O que fazer quando a trufa fica suada?

“É SÓ SECAR COM UM PANO OU PAPEL TOALHA” O bombom, ou o chocolate, qualquer que seja o formato, fica com uma aparência melecada depois que passamos papel toalha, dependendo da qualidade do papel pode até mesmo grudar e soltar pedaços de papel, é bem chato mesmo.

Como conservar a trufa depois de pronta?

Guarde as trufas nem perto do chão, nem perto do teto. Sempre em uma superfície com temperatura ambiente, dentro de um pote bem fechado e as trufas sempre bem embaladas. Para dias de verão, se tiver ar condicionado melhor ainda.

O que vende na Chocolandia?

Nessa seção você encontra diversos sabores de gel, geleias, ganaches, brigadeiros, frutados, tudo para rechear seus bolos, pães, doces e sobremesas. Uma infinidade de balas, bombons, barrinhas, minibolos, docinhos e outras miniaturas para compor cestas você encontra nessa seção.

Qual o corante para chocolate?

Como usar o corante para chocolate Corante em pó: Esse é o tipo mais usado, já que ele altera a cor do chocolate, mas sem alterar o sabor e muito menos a textura da mistura. ] Corante a base de óleo: O óleo se incorpora ao chocolate e promove uma massa mais cremosa, eles são ótimos para os doces.

Como se dá a contração do chocolate?

• A contração do chocolate se dá devido à diferença de densidade entre as partes líquidas e sólidas da manteiga de cacau.

Como manter a temperatura do chocolate?

• Para manter a temperatura desse chocolate, você pode mantê-lo em uma tigela com água morna, por volta de 32-35 °C. Coloque a tigela com os 2/3 de chocolate em banho-maria com água fria para resfriar. A temperatura ideal da água fica entre 15 °C e 20 °C. Mexa o chocolate até que a temperatura abaixe para 26-27 °C.

Qual a melhor temperadeira de chocolate?

• Uma temperadeira de chocolate é a melhor forma de realizar a temperagem com tranquilidade em pequena ou grande escala. Uma temperadeira é basicamente uma trocadora de calor. Cada vez mais modernas, os modelos atuais vêm equipados com sensores capazes de controlar a curva do chocolate automaticamente.